Essence エッサンス

1年ぶりの福岡。

1日目のランチに選んだのは、太宰府天満宮のすぐ近くにあるこちらのレストラン。

シェフは、フランスの星付きレストランで修行をされていたり

ルクセンブルク大使館の料理長の経歴のある方。

事前に調べた店内の様子やお料理、お皿など絶対良いかんじだ！と

行く前から一番楽しみだったお店。

わたしたちが頂いたのは

5500円のコース。

温前菜：ポルチーニ茸と黒トリュフのスープ仕立て

この前菜で全員ハートを掴まれました。

ポルチーニの香り、味はするのに

トリュフの香り、味はするのに

どちらも嫌らしく主張せずとてもバランスの取れたお味。

美味しすぎました！

冷前菜：鯛とスモークサーモンのカルパッチョ、牡蠣のムースリーヌ

この真ん中にある白いのが、牡蠣のムースリーヌ。

牡蠣の香りがきちんとあるのに、ぜんっぜん臭味がないのです。

これにも悶絶。

そして、お野菜がとっても美味しい！

主菜：魚

たしか、、、

お魚は金目だったかな・・・。ちょっと記憶がないです。。

お魚の下は、リゾットがちりめんキャベツにくるまれています。

ソースはアメリケーヌと思いきや

トマトソース。

こんなに美味しいトマトソース初めて食べたかも。。

酸味と甘みのバランスが絶妙。トマトが主張しすぎてないのにトマトをちゃんと感じます。

お魚の焼き具合も最高でした。

リゾットとの相性も◎

主菜：お肉

こちらのお肉は、予約のときに

佐賀牛と、仔羊と、鴨肉を選ぶのですが

悩んで悩んで、鴨にしました。

胸肉です。

お肉しっっとり。。

ソースとお肉の相性もバッチリ。

付け合せのお野菜も、それぞれ別々に仕込んで調理しているのがわかります。

ごめんなさい。。忘れちゃいました。。

イチジクのコンポートとバニラアイス

オペラとパッションフルーツ

デセールもなんと4種類から選べるのです。

そしてどれもこれも手がこんでます。

もちろん美味！

お皿も素敵です。

食べ終えて、ほんっとうに美味しかった！と皆で言い合いました。

コースを頂いて、最初から最後まで満足するのはなかなか無いですが

こちらはどれもこれも感動でした。

この素晴らしいお料理をシェフひとりでなさってるそう。

しかも、お料理もひとつひとつ丁寧に説明してくださいます。

お仕事に対しての熱意がとても感じられました。

敬服致します。

レストラン　エッサンス

福岡県太宰府市石坂4-6-17

℡　092-555-3112

11:30～14:30

18:00～22:00

完全予約制です。