Essence エッサンス

1年ぶりの福岡。

1日目のランチに選んだのは、太宰府天満宮のすぐ近くにあるこちらのレストラン。

シェフは、フランスの星付きレストランで修行をされていたり

ルクセンブルク大使館の料理長の経歴のある方。

事前に調べた店内の様子やお料理、お皿など絶対良いかんじだ！と

行く前から一番楽しみだったお店。

わたしたちが頂いたのは

5500円のコース。

温前菜：ポルチーニ茸と黒トリュフのスープ仕立て

この前菜で全員ハートを掴まれました。

ポルチーニの香り、味はするのに

トリュフの香り、味はするのに

どちらも嫌らしく主張せずとてもバランスの取れたお味。

美味しすぎました！

冷前菜：鯛とスモークサーモンのカルパッチョ、牡蠣のムースリーヌ

この真ん中にある白いのが、牡蠣のムースリーヌ。

牡蠣の香りがきちんとあるのに、ぜんっぜん臭味がないのです。

これにも悶絶。

そして、お野菜がとっても美味しい！

主菜：魚

たしか、、、

お魚は金目だったかな・・・。ちょっと記憶がないです。。

お魚の下は、リゾットがちりめんキャベツにくるまれています。

ソースはアメリケーヌと思いきや

トマトソース。

こんなに美味しいトマトソース初めて食べたかも。。

酸味と甘みのバランスが絶妙。トマトが主張しすぎてないのにトマトをちゃんと感じます。

お魚の焼き具合も最高でした。

リゾットとの相性も◎

主菜：お肉

こちらのお肉は、予約のときに

佐賀牛と、仔羊と、鴨肉を選ぶのですが

悩んで悩んで、鴨にしました。

胸肉です。

お肉しっっとり。。

ソースとお肉の相性もバッチリ。

付け合せのお野菜も、それぞれ別々に仕込んで調理しているのがわかります。

ごめんなさい。。忘れちゃいました。。

イチジクのコンポートとバニラアイス

オペラとパッションフルーツ

デセールもなんと4種類から選べるのです。

そしてどれもこれも手がこんでます。

もちろん美味！

お皿も素敵です。

食べ終えて、ほんっとうに美味しかった！と皆で言い合いました。

コースを頂いて、最初から最後まで満足するのはなかなか無いですが

こちらはどれもこれも感動でした。

この素晴らしいお料理をシェフひとりでなさってるそう。

しかも、お料理もひとつひとつ丁寧に説明してくださいます。

お仕事に対しての熱意がとても感じられました。

敬服致します。

レストラン　エッサンス

福岡県太宰府市石坂4-6-17

℡　092-555-3112

11:30～14:30

18:00～22:00

完全予約制です。

LE BACCHUS

熊本旅行でひとつの愉しみでもあった
こちら　LE BACCHUSさんでのディナー。

安政町にある　本格フレンチ リストランテ。

この看板の写真は　あるブログより頂きました。

お店に入って正面の窓の外には

ライトアップされた木々が。

雰囲気をより一層リッチに盛り上げてくれます。

テーブルセッティングもピシっと。

ですが、緊張することなく、リラックスできるお店です。

はじめに、オリーブの盛り合わせを出してくれますので

お料理が出てくるまで、これをつまみながら飲めます。

ディナーメニュー

A　3,800円　メイン１品

B　5,400円　メイン２品

おまかせコース　7,200円～、10,500円～　こちらは要予約

わたしたちは　メイン２品選べるＢコースを。

かぼちゃの冷製スープ

一口　口に含んで　思わず『うまっ。。』と呟いてしまう程の美味しさ。

なんでこんなになめらかで

コクがあって、なのにやさしくて、こんなスープ食べたことなかった。。

黒コショウの粒を粗く砕いて散らしているのも、新鮮で美味しい。

ワタシの前菜：パテ

写真では判り辛いですが、綺麗なピンク色。

こんなパテ見たことない。。

中には、りんごのコンポートが。

これが、めちゃくちゃ合う。

もう、、ため息しか出ません。。

彼の前菜：ラタトゥイユ

これも　なかなか判り辛くてごめんなさい。。

ラタトゥイユはあまり写ってませんが、普通ならゴロゴロと角切りしてあるのが主流ですが

こちらのは、千切りより厚めくらいに切ってあって

食感がおもしろかったとのこと。

これも新鮮！

メインⅠ魚：イサキのグリエ

もう、、なにもかもが素晴らしい。。

焼き加減、ソース。。

ほんっとーーーーーーーーーーーーーーーーーに美味しかった！

もうそれしか言えないのが悲しいくらい。。

ワタシのメインⅡお肉：仔羊

正直、、彼の焼いた仔羊以上のものに出会ったことがなかったのですが

これは超えた。。

美味しくて、自分の表情がコロコロ変わるのが己でも判るくらい。。

左上にある、茶色の塊は　脂を焼いたもの。

彼のメインⅡお肉：鴨の恐らく胸肉

彼曰く、胸肉は値段が高いので、出てきたことにびっくりしてました。

もも肉ではないと思います。。

表情から察するに、とても美味しく素晴らしい鴨だったのだろうと思います。

焼きたてのパン

ほんっとにアツアツを持ってきてくれます。

そして、驚きというか、嬉しかったのが

このパンに付けるのが

写真にも写ってますが、これはバターではありません。

なんと、リエット。

このリエットを付けて食べるのです。

なんという、粋な演出！

おかわり何個もできるというのに、メイン２品が入らなくなる恐れがあるので

ワタシはひとつで我慢しました。。

ワイン：コート　デュ　ローヌ

素晴らしい料理にこの素晴らしいワイン！

なんたる贅沢！

食事が終わっても、まだワインが残っていたので

チーズも頂きました。

そして、デザート。

彼デザート：いちぢくのタルト

想像していたタルトとは大違い。

しっかし、これが美味しいのなんの。

デザートまでもうまいんか～～～い！

ワタシのデザート：桃のコンポート

今年初の桃ちゃん、ここで出会えました（泣

写真を撮り忘れましたが

最後に小さな焼き菓子とコーヒーを。

焼き菓子好きのワタシ。。

どこまで虜にする気なのーーー。。

いやーーー、、ほんっとに大満足！

こんなに美味しいのを知ってしまったら、、、後が怖いです。。

なんというか、ボーっとしてしまうくらい余韻に浸りました。。

シェフが、フランスの星付きで修業していた経歴があるそうで、、

納得。。です。

とても素敵な時間を過ごせました。

ありがとうございました。

LE BACCHUS（ル　バッキュス）

熊本市安政町2-38　フジタビル２階

℡　096-356-8875

ランチもしてます。

ランチ12:00～　L.O13:00

A　1,800円
B　2,600円

こんな美味しいシェフのお料理を、こんな手頃なお値段で食べれるなんて！

是非！

ASSIETTE de KIMURA

熊本の日航ホテル裏にある
こちらのフレンチ リストランテ。

お洒落なビルの４階にあります。

同じ階にこうしてｸﾞﾘｰﾝが。ハーブも育てていました。

このお店のスペースなのかは分かりませんが。。

熊本旅行の１日目のランチをこちらでいただきました。

ランチメニューは

日替わりワンプレートランチの1,050円

メインチョイスコース　1,500円・・・メインを魚かお肉から１品チョイス

フルコース　2,100円・・・メインにお魚もお肉も付きます。

予約制のシェフおまかせフルコース　3,000円

とありまして、

私たちはフルコースを。

鶏肉のポシェ　グリーンマスタード添え

こうやって、鶏ハムを厚めに切るのが　なんだか斬新でした。

グリーンマスタードのグリーンを何で出しているのか判りませんでしたが

ポシェにとっても合ってました。

トマトの冷製スープ

魚料理はカマス

お肉料理：豚肉のクレピネット包み焼き

グレープのゼリーとジェラート

店内はスタイリッシュ。

接客もスマート。

シェフも若いかんじでしたが、美味しかったです。

いつもお昼は多いそうです。

ASSIETTE de KIMURA（アッシェッド ドゥ　キムラ）
熊本市上通り5-46　イーストインビル４階
℡096-288-1591
店休日　月曜日

伊仏小料理 市成

今回は福岡　赤坂にある市成さんです。

お取り分けコース　ひとり￥3,500　を頂きました。

前菜　ヨコワマグロのカルパッチョ

カボスの酸味が程よいソース

ヨコワマグロとはクロマグロの子供で
子供のうちは胴体に輪っかの模様があって
大人になると消えるのだそう。
シェフが教えてくれました。

今の季節の旬のお魚だそうです。

しらなかった～。。

前菜　２品目　パテ

こんなに厚く切ってあるけど

食べたときは濃厚、でも後味さっぱり。

前菜　３品目　海老のオイル煮（アヒージョはスペインだもんな・・・）

かわいい男の子が

お熱くなってますので、気をつけてください。と言いながら

テーブルに置くときに、自分の指に触ってしまったらしく

『あちっ！』

となっていた（笑）
わかった！熱そうだから気をつけるね！と
ちゃちゃを入れるワタシ。
完全にオバハンやな。

魚料理　

ごめんなさい・・・なんのお魚だったか忘れました・・・。

でも、皮はパリッパリ

身はフワフワ

最高でした。

アサリと魚から出た塩気と旨味、あとバターも入って

間違いなく美味いスープが。

バケットに付けて食べちゃうよねー。

肉料理　これもお肉忘れた・・・

なんだったっけ・・・

舌だったと思うんだけどな。。

赤ワインで煮込んであって

こちらも、濃厚＆さっぱり。

パスタ　

ソーセージとナス　カッテージチーズのトマトソース

食べたらピリっとしたんだけど

多分ソーセージだったんだろうな。。

う～ん・・・コースに辛いのを入れてくるのはどうだろうか・・・。

実際、わたしが辛いのニガテだったので・・・。

デザート

タルトとアイス

なんのアイスだったっけ。。

めちゃくちゃ美味しかったのに。。

ナッツ系だったような・・・。

しかし、こんなにたくさん食べれて\3,500は安い！

飲み物も入れて、ひとり\5,000円くらいだったかと。

普通のメニューを見ても、リーズナブルです。

お肉・魚ともメインが2,000円しないんですもん。

シェフとマダムとアルバイトの男の子が居ました。

小さいお店で

お知り合いの方がいらっしゃったりして

愉しいお店なんだろうな～。。と感じました。

大きいお店もいいけど

シェフと距離が近いほうが、わたしは好きだな。

伊仏小料理　市成

福岡市中央区赤坂3-9-31 コンシールメント赤坂1F

℡　092-716-8258